Обязательные постановления для уличной торговли мороженым:

1.   Помещения, в которых производится приготовление мороженого для продажи, должны содержаться в чистоте и опрятности; столь же чисто должны содержаться посуда и другие принадлежности означенного промысла.

2.   Формы для мороженого должны быть изнутри хорошо вылужены. Ложки допускаются только металлические, причем железные или медные должны быть покрыты слоем олова, никеля, серебра или иными трудно окисляющимися металлами.

3.   Лед и снег для замораживания должны употребляться только чистые.

4.   Для хранения посуды и ложек уличные торговцы мороженым должны иметь соответствующие опрятные приспособления.

5.   Отпуск продаваемого на улицах мороженого допускается только в стеклянной посуде, всегда чисто содержимой.

6.   Для вытирания посуды и ложек у продавцов мороженого должны быть чистые полотенца.

Из доклада № 182 Комиссии общественного здравия и по составлению проектов обязательных постановлений для местных жителей о дополнении действующих обязательных постановлений для уличной торговли мороженым

10 августа 1904 г. Заключение: Одобрить проект изменений и дополнений

п. 4. Для хранения посуды и ложек, равно как и воды, назначенной для их обмывания, уличные торговцы мороженым должны иметь соответствующие опрятные приспособления.

п. 5. При пользовании для отпуска продаваемого мороженого постоянною посудой торгов

цам дозволяется употреблять только стеклянную посуду, которая после каждого случая пользования ею, вместе с ложками, обмывается начисто водой и вытирается насухо полотенцами.

п. 6. Для обмывания посуды и ложек допускается к употреблению только вода из городских водопроводов; для вытирания посуды и ложек у продавцов мороженого должны быть чистые полотенца.

п. 7. Вместо стеклянной посуды и металлических ложек торговцам мороженого дозволяется пользоваться, при отпуске мороженого бумажными формами и деревянными лопаточками, каковые формы и ложки после каждого случая пользования ими должны быть торговцами уничтожены.